3 Mga Dahilan na Payat ang Panlasa Mo sa Pu'er at Paano Aayusin

Kapag flat ang lasa ng aking Pu'er, hindi ko ipinapalagay na mahirap ang tsaa. Ang isang naka-mute na tasa ay madalas na nagmumula sa isang maliit na pagkakamali sa paggawa ng serbesa: masyadong maliit na dahon, tubig na hindi sapat ang init, isang maikling matarik, o tsaa na nakakuha ng kahalumigmigan at mga amoy habang iniimbak. Ginagamit ko ang tatlong tseke na ito bago palitan ang tsaa mismo. ## 1. Ayusin ang ratio ng dahon-sa-tubig Ang mahinang tasa ay kadalasang nagsisimula sa masyadong maliit na tsaa. Para sa isang 120 ml na gaiwan, karaniwang nagsisimula ako sa: - 6–8 gramo ng hinog na Pu'er - 5–7 gramo ng hilaw na Pu'er Kung manipis ang lasa ng tsaa, magdagdag ng kaunting dahon sa susunod na sesyon. Iwasang gumawa ng malaking pagbabago nang sabay-sabay. Maaaring ipakita sa iyo ng dagdag na gramo kung ang problema ay nagmumula sa lakas o mula sa tsaa mismo. Minsan akong nagtimpla ng hinog na Pu'er na may lamang 3 gramo sa isang 150 ml na palayok. Ang kulay ay mukhang magaan, at ang lasa ay parang walang laman. Nagdagdag ako ng 2 gramo, pinananatiling pareho ang tubig at oras ng steeping, at ang tasa ay naging mas bilog, na may mas malinaw na mga tala ng kahoy at pinatuyong prutas. Ang isang maliit na tsarera ay maaari ding gumawa ng malaking pagkakaiba. Ang isang malaking palayok na puno ng isang maliit na halaga ng dahon ay madalas na lumilikha ng isang diluted na tasa. Itugma ang dami ng tsaa sa laki ng iyong sisidlan. ### Isang simpleng pagsubok 1. Timbangin ang tsaa. 2. Gumamit ng parehong sisidlan sa bawat oras. 3. Panatilihing hindi nagbabago ang dami ng tubig. 4. Magdagdag ng 1 gramo ng dahon kung mahina ang pakiramdam ng tsaa. 5. Tikman ang susunod na tatlong matarik. Tinutulungan ako ng pagsubok na ito na paghiwalayin ang isang isyu sa paggawa ng serbesa mula sa isang isyu sa storage. ## 2. Gumamit ng mas mainit na tubig at bigyan ang mga dahon ng oras upang buksan ang Pu'er ay karaniwang tumutugon nang mabuti sa mainit na tubig. Kakayanin ng hinog na Pu'er ang tubig na malapit nang kumulo. Maaaring mas masarap ang Raw Pu'er na may bahagyang mas malamig na tubig kapag ito ay bata pa o mapait, ngunit ang tubig na masyadong malamig ay maaaring maging mapurol sa parehong uri. Pinainit ko ang tubig hanggang sa kumulo ito, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga dahon. Para sa maselan na batang hilaw na Pu'er, maaari kong hayaang magpahinga ang tubig saglit bago magtimpla. Ang isang mabilis na banlawan ay maaaring makatulong sa pag-alis ng alikabok at paggising ng mga naka-compress na dahon. Nagbubuhos ako ng mainit na tubig sa tsaa, maghintay ng mga 5-10 segundo, pagkatapos ay alisan ng tubig ito nang buo. Ang mahigpit na pinindot na tsaa ay maaaring mangailangan ng dalawang maikling banlawan. Pagkatapos ng banlawan, hinayaan kong magpahinga ang mga dahon nang halos isang minuto. Nagbibigay ito ng oras sa gitna ng cake na lumambot. Madalas ganito ang hitsura ng aking steeping pattern: - Matarik 1: 8–10 segundo - Matarik 2: 10–12 segundo - Matarik 3: 12–15 segundo - Mamaya matarik: magdagdag ng oras habang nagiging mas magaan ang lasa Ang isang patag na tasa ay maaaring magmula sa pagmamadali ng brew. Kung ibubuhos ko ang bawat matarik pagkatapos lamang ng 3 segundo, ang mga dahon ay maaaring hindi maglabas ng sapat na katawan. Kung ang tsaa ay nagiging malupit, bawasan ang oras sa halip na ibaba ang temperatura ng tubig nang labis. ## 3. Suriin ang imbakan at ang kondisyon ng tsaa na Pu'er ay sumisipsip ng mga amoy at kahalumigmigan mula sa paligid nito. Ang isang cake na nakaimbak malapit sa kape, mga pampalasa, mga produktong panlinis, o isang basang kusina ay maaaring mawalan ng malinis na aroma nito. Ang tsaa ay maaari pa ring inumin, ngunit ang lasa nito ay maaaring parang sarado o walang buhay. Pinananatili ko ang Pu'er sa isang malinis, tuyo na lugar na may tuluy-tuloy na daloy ng hangin. Iniiwasan ko ang mga selyadong plastic bag para sa mahabang imbakan, dahil ang nakulong na kahalumigmigan ay maaaring lumikha ng mga hindi gustong amoy. Iniiwasan ko ring maglagay ng tsaa sa tabi ng bintana, radiator, o lababo. Bago magtimpla, inaamoy ko ang mga tuyong dahon. Pagkatapos ay inaamoy ko ang pinainit na dahon pagkatapos ng banlawan. Ang mga palatandaang ito ay maaaring makatulong: - Ang isang malinis na makahoy o mabangong prutas ay nagpapahiwatig na ang tsaa ay maaaring mangailangan ng pagsasaayos ng paggawa ng serbesa. - Ang isang tulad ng karton o lipas na amoy ay maaaring tumukoy sa edad o mahinang imbakan. - Ang mamasa-masa, maasim, o mabahong amoy ay nangangailangan ng karagdagang pangangalaga. Hindi ako umiinom ng tsaa na nagpapakita ng nakikitang amag o may malakas na amoy ng amag. Hinayaan ko ring magpahinga ang isang naka-compress na cake pagkatapos itong buksan. Ang paghiwa-hiwalay sa isang maliit na seksyon at ang pag-iingat sa iba sa isang lalagyan ng tsaa na nakakahinga ay maaaring gawing mas kapaki-pakinabang ang susunod na sesyon. Maaaring kailanganin ng tsaa ang oras upang manirahan pagkatapos malantad sa bagong hangin. ## Isang mabilis na pag-reset ng paggawa ng serbesa Kapag flat ang lasa ng aking Pu'er, ni-reset ko ang session: 1. Gumamit ng sariwang, malinis na tubig. 2. Painitin ang gaiwan o tsarera. 3. Sukatin ang 6–8 gramo ng tsaa para sa 120 ml. 4. Banlawan ang mga dahon ng mainit na tubig. 5. Hayaang magpahinga ang mga naka-compress na dahon ng isang minuto. 6. Brew na may mainit na tubig. 7. Dagdagan ang oras ng steeping sa maliliit na hakbang. 8. Tikman ang tsaa sa bawat yugto. Pinipigilan ako ng prosesong ito na baguhin ang ilang bagay nang sabay-sabay. Ang lasa ng pu'er ay nakasalalay sa tsaa, tubig, sisidlan, imbakan, at mga gawi sa paggawa ng serbesa. Ang isang mas mahusay na tasa ay maaaring magmula sa isang simpleng pagsasaayos sa halip na isang bagong pagbili. Kapag ang dami ng dahon, init, oras ng pag-steeping, at mga kondisyon ng imbakan ay nagtutulungan, ang tsaa ay may mas maraming puwang upang ipakita ang katawan at aroma nito.

Ang isang tasa ng Pu'er tea ay maaaring lasa ng malalim at makinis, ngunit ang parehong tsaa ay maaaring maging mapait, manipis, o magaspang kapag ang mga detalye ng paggawa ng serbesa ay patay. Sinisisi ko dati ang tsaa sa tuwing ang lasa ay parang flat. Nang maglaon, nalaman ko na ang tubig, dami ng dahon, temperatura, at oras ng steeping ay kadalasang humuhubog sa resulta kaysa sa tea cake mismo. Narito ang paraan na ginagamit ko kapag gusto ko ng mas mayaman, makinis, at mas malasang tasa. ## Magsimula sa mismong tsaa na Raw Pu'er at hinog na Pu'er ay nangangailangan ng ibang paggamot. Ang Raw Pu'er ay kadalasang may sariwa, mabulaklak, maprutas, o bahagyang mapait na profile. Ang batang hilaw na tsaa ay maaaring makaramdam ng matalim kapag tinimplahan ng napakainit na tubig nang masyadong mahaba. Ang mas lumang hilaw na tsaa ay maaaring mag-alok ng mas malalim na kahoy, pinatuyong prutas, pulot, o mga herbal na tala. Ang hinog na Pu'er ay karaniwang may madilim na kulay at malambot na katawan. Maaari itong magdala ng mga tala ng kakaw, petsa, kahoy, mani, o lupa. Kung ang tsaa ay lasa ng maalikabok o patag, ang isang maingat na banlawan at mas mahusay na tubig ay maaaring gumawa ng isang kapansin-pansing pagkakaiba. Tinitingnan ko rin ang tsaa bago magtimpla. Ang malinis at tuyo na tsaa na may natural na aroma ay isang mas mahusay na panimulang punto kaysa sa mga dahon na may mamasa-masa, inaamag, o maasim na amoy. Ang tsaa na nagpapakita ng nakikitang amag ay hindi dapat gamitin. ## Gumamit ng sariwang, malambot na tubig Ang tubig ay may malakas na epekto sa Pu'er tea. Ang matigas na tubig ay maaaring maging mapurol sa alak at maaaring masakop ang mga pinong amoy. Ang napaka-flat na tubig ay maaari ring gawing tila manipis ang tsaa. Gumagamit ako ng sariwang nasala na tubig kung maaari. Ang tubig sa bukal na may katamtamang nilalaman ng mineral ay maaari ding gumana nang maayos. Iniiwasan ko ang tubig na maraming beses na pinakuluan dahil baka mapagod ang tsaa. Ang temperatura ng tubig ay depende sa tsaa: - Ripe Pu'er: humigit-kumulang 95–100°C - Matandang hilaw na Pu'er: humigit-kumulang 95–100°C - Batang hilaw na Pu'er: humigit-kumulang 90–96°CA ang mas mababang temperatura ay makakatulong sa pagkontrol ng kapaitan sa batang hilaw na tsaa. Ang hinog na Pu'er ay kadalasang nakikinabang mula sa mas mainit na tubig dahil ang mga dahon ay pinipiga at nangangailangan ng karagdagang init upang mabuksan. ## Sukatin ang mga dahon Masyadong maliit na tsaa ay lumilikha ng mahinang tasa. Ang sobrang tsaa ay maaaring maging mabigat at masakit sa alak. Para sa isang maliit na gaiwan o teapot na may laman na mga 100–120 ml, madalas akong gumamit ng 5–7 gramo ng Pu'er. Ito ay isang panimulang punto, hindi isang nakapirming panuntunan. Ang mga maluwag na dahon ay nangangailangan ng mas kaunting espasyo kaysa sa mahigpit na naka-compress na tsaa dahil mas madali silang naglalabas ng lasa. Kapag nagtitimpla ako ng siksik na piraso mula sa isang tea cake, iniiwasan kong durugin ito sa maliliit na piraso. Ang malalaking piraso ay nagbubukas nang mas mabagal at naglalabas ng lasa sa mas matatag na paraan. Ang isang kutsilyo ng tsaa ay tumutulong sa paghiwalayin ang mga dahon na may mas kaunting pagbasag. ## Banlawan nang may pag-iingat Ang isang mabilis na pagbanlaw ay maaaring mag-alis ng alikabok at makatulong sa mga naka-compress na dahon na bumuka. Inilalagay ko ang tsaa sa sisidlan, magdagdag ng mainit na tubig, at ibuhos ito pagkatapos ng mga 5-10 segundo. Ang mahigpit na pinindot na hinog na Pu'er ay maaaring mangailangan ng dalawang maikling banlawan. Maaaring isa lamang ang kailangan ng batang hilaw na Pu'er. Karaniwang itinatapon ang banlawan na tubig. Hindi ko iniiwan ang mga dahon na nakababad dahil maaari itong maglabas ng labis na kapaitan bago magsimula ang pangunahing brew. ## Kontrolin ang steeping time Ang steeping time ay may direktang epekto sa texture. Para sa paggawa ng gongfu, nagsisimula ako sa isang maikling pagbubuhos ng humigit-kumulang 5-10 segundo pagkatapos ng banlawan. Tinikman ko ang tsaa, pagkatapos ay ayusin ang susunod na pagbubuhos. Kung pakiramdam ng tasa ay manipis, pinahaba ko ang oras. Kung ang lasa ay mapait o natutuyo, pinaikli ko ang matarik at pinababa ang temperatura ng tubig. Maaaring ganito ang hitsura ng isang simpleng pattern: - Pagbubuhos 1: 5–10 segundo - Pagbubuhos 2: 8–12 segundo - Pagbubuhos 3: 10–15 segundo - Pagbubuhos sa ibang pagkakataon: magdagdag ng oras habang ang mga dahon ay naglalabas ng mas kaunting lasa Ang eksaktong oras ay nagbabago sa tsaa. Ang isang maluwag na hinog na Pu'er ay maaaring yumaman nang napakabilis. Ang isang mahigpit na pinindot na hilaw na cake ay maaaring mangailangan ng ilang pag-ikot bago lumitaw ang mas malalim nitong mga nota. ## Bigyan ang mga dahon ng silid upang mabuksan Ang isang maliit na gaiwan ay gumagana nang maayos dahil nakikita ko ang mga dahon at kontrolin ang pagbuhos. Ang isang clay teapot ay maaari ding gumawa ng mas bilugan na mouthfeel, lalo na kapag ginamit kasama ng isang uri ng tsaa sa paglipas ng panahon. Iniiwasan kong mapuno ng masyadong mahigpit ang sisidlan. Ang mga dahon ay nangangailangan ng espasyo upang lumawak. Kapag ang tsaa ay naka-pack sa isang maliit na palayok, ang tubig ay maaaring gumalaw nang hindi pantay sa mga dahon, na lumilikha ng isang halo ng mahina at sobrang mapait na lasa. Pagkatapos ng bawat pagbubuhos, ibinuhos ko nang buo ang tsaa. Ang likidong natitira sa palayok ay patuloy na kumukuha mula sa mga dahon at maaaring gawing magaspang ang susunod na tasa. ## Ayusin ang lasa base sa aking nalasahan Kapag mapait ang lasa ng Pu'er, binabawasan ko ang temperatura ng tubig o pinaikli ang matarik. Kapag manipis ang lasa, nagdaragdag ako ng kaunti pang dahon, gumamit ng mas mainit na tubig, o pinahaba ang pagbubuhos ng ilang segundo. Kapag masyadong malakas ang lasa, gumagamit ako ng mas kaunting dahon o mas malaking sisidlan ng paggawa ng serbesa. Kapag parang sarado na ang aroma, pinahihintulutan kong magpahinga ang tuyong tsaa sa isang malinis at tuyo na espasyo sa loob ng maikling panahon bago magtimpla. Inilalayo ko ito sa mga amoy ng kusina, kahalumigmigan, pabango, at direktang sikat ng araw. Ang Pu'er ay maaaring sumipsip ng mga amoy sa paligid, kaya ang mga kondisyon ng imbakan ay nakakaapekto sa tasa. Bilang isang praktikal na halimbawa, minsan akong nagtimpla ng hinog na Pu'er na may kumukulong tubig at iniwan ito ng halos isang minuto. Madilim ang alak ngunit ang lasa ay patag at magaspang. Gamit ang parehong tsaa, gumamit ako ng maikling banlawan, 6 na gramo ng dahon, at maikling pagbubuhos. Ang tsaa ay naging mas malambot, na may mas malinaw na mga nota ng kahoy at pinatuyong prutas. ## Tikman ang tsaa habang lumalamig Nagbabago ang lasa habang lumalamig ang Pu'er. Ang isang mainit na tasa ay maaaring magpakita ng lakas at kapaitan. Ang isang mas malamig na tasa ay maaaring magpakita ng tamis, katawan, at aftertaste. Kumuha ako ng maliliit na sips sa halip na inumin ang buong pagbubuhos nang sabay-sabay. Binibigyang-pansin ko ang texture sa dila, ang aroma pagkatapos ng paglunok, at kung gaano katagal nananatili ang lasa. Nakakatulong ito sa akin na magpasya kung ano ang babaguhin sa susunod na round. Walang iisang recipe ng paggawa ng serbesa na nababagay sa bawat Pu'er tea. Ang isang mahusay na pamamaraan ay nagbibigay sa mga dahon ng sapat na init, tubig, at oras nang hindi pinipilit silang ilabas ang lahat nang sabay-sabay. Kapag pinapanatili kong balanse ang mga salik na iyon, mas busog at mas makinis ang pakiramdam ng tsaa, at nagiging mas madaling mapansin ang natural na lasa nito.

Ang isang flat cup ng Pu'er ay maaaring maging disappointing. Ang alak ay maaaring magmukhang madilim, ngunit ang aroma ay mahina, ang lasa ay mabilis na nawawala, at bawat pagbubuhos ay tila mas manipis kaysa sa huli. Sinisi ko agad ang tsaa. Pagkatapos subukan ang parehong cake na may iba't ibang paraan ng paggawa ng serbesa, nalaman ko na ang isang mapurol na tasa ay kadalasang nagmumula sa maliliit na detalye: temperatura ng tubig, dami ng dahon, oras ng pag-steeping, o imbakan. Subukan ang tatlong simpleng pag-aayos na ito bago palitan ang tsaa. 1. Gumamit ng mas mainit na tubig Karaniwang nangangailangan ng mataas na init ang Pu'er para mabuksan ang mga dahon nito. Ang tubig na masyadong malamig ay maaaring makabuo ng isang light cup na may kaunting aroma, lalo na kapag nagtitimpla ng hinog na Pu'er o mahigpit na naka-compress na hilaw na Pu'er. Gumamit ng tubig na malapit nang kumulo, mga 95–100°C. Ibuhos ito sa mga dahon nang may sapat na puwersa upang mabasa ang mga ito nang pantay-pantay. Para sa isang naka-compress na cake, putulin ang isang maliit na piraso sa halip na ihulog sa isang matigas na bloke. Ang mga maluwag na layer ay naglalabas ng lasa nang mas madali. Napansin ko ito sa isang hinog na Pu'er na itinago ko sa isang ceramic jar. Sa 85°C, malambot at patag ang lasa. Nang itinaas ko ang temperatura ng tubig, ang parehong mga dahon ay nagbigay sa akin ng mas malalim na aroma at mas mahabang lasa. Makakatulong din ang maikling banlawan. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga dahon, maghintay ng mga limang segundo, pagkatapos ay itapon ito. Ito ay nag-aalis ng ilang alikabok mula sa paghawak at nagbibigay-daan sa mga naka-compress na dahon na lumuwag. 2. Ayusin ang ratio ng dahon-sa-tubig Ang mahinang tasa ay maaaring maglaman ng masyadong maliit na tsaa. Para sa isang maliit na gaiwan o teapot na may laman na mga 100–120 ml, subukan ang 5–7 gramo ng Pu'er. Ang hanay na ito ay isang panimulang punto, hindi isang nakapirming panuntunan. Maaaring matalas ang lasa ng batang hilaw na Pu'er sa mas mataas na dosis, habang ang hinog na Pu'er ay maaaring mangailangan ng mas maraming dahon upang ipakita ang katawan nito. Kung parang walang laman ang iyong brew, magdagdag ng isa o dalawang gramo sa susunod na session. Panatilihing magkatulad ang oras ng steeping para malaman mo kung aling pagbabago ang gumawa ng pagkakaiba. Minsan ay nagtimpla ako ng 3 gramo ng hinog na Pu'er sa isang 150 ml na tsarera. Ang kulay ay mukhang katanggap-tanggap, ngunit ang lasa ay kumupas nang sabay-sabay. Sa 6 na gramo sa parehong palayok, ang tsaa ay may mas maraming texture at nanatiling naroroon sa pamamagitan ng ilang mga pagbubuhos. Ang masyadong maraming dahon ay maaaring lumikha ng isa pang problema. Ang tasa ay maaaring maging mapait o maputik. Gumagana ang maliliit na pagsasaayos kaysa sa pagdaragdag ng malaking halaga nang sabay-sabay. 3. Baguhin ang oras ng steeping Maraming tao ang gumagamit ng parehong oras ng steeping para sa bawat pagbubuhos. Hindi palaging tumutugon nang maayos si Pu'er sa diskarteng iyon. Pagkatapos ng banlawan, magsimula sa isang maikling matarik na humigit-kumulang 5-8 segundo. Kung manipis ang lasa, pahabain ang susunod na matarik hanggang 10-15 segundo. Ang mga pagbubuhos sa ibang pagkakataon ay maaaring mangailangan ng mas maraming oras habang ang mga dahon ay naglalabas ng mas kaunting lasa. Panoorin ang lasa kaysa sa orasan. - Manipis at matubig: magdagdag ng ilang segundo. - Mapait at malupit: paikliin ang matarik o gumamit ng bahagyang mas malamig na tubig. - Patag ngunit makinis: magdagdag ng higit pang dahon o gumamit ng mas mahabang matarik. - Maasim o lipas: suriin ang imbakan ng tsaa bago baguhin ang recipe. Ang Raw Pu'er ay madalas na nagbabago nang mabilis sa pagitan ng mga pagbubuhos. Maaaring kailanganin ng Ripe Pu'er ng kaunting oras upang ipakita ang makahoy, matamis, o makalupang mga nota nito. Makakatulong ang isang simpleng rekord ng paggawa ng serbesa. Isulat ang dami ng tsaa, temperatura ng tubig, oras ng steeping, at lasa pagkatapos ng bawat pagbubuhos. Ang imbakan ay maaaring makaapekto rin sa resulta. Maaaring mawalan ng balanse ang tsaa na nakalantad sa malalakas na amoy, mamasa-masa na kondisyon, o napakatuyot na hangin. Ilayo ang mga dahon sa mga pampalasa, kape, pabango, at mga produktong panlinis. Ang isang malinis, tuyo, walang amoy na espasyo ay nagbibigay sa iyo ng mas magandang pagkakataon na matikman ang tsaa kung ano ito. Kapag nakakita ako ng flat cup, binabago ko na ngayon ang isang variable sa isang pagkakataon. Nagsisimula ako sa mas mainit na tubig, pagkatapos ay suriin ang dami ng dahon, pagkatapos ay ayusin ang oras ng steeping. Ginagawa nitong mas madaling matukoy ang dahilan at pinipigilan ang mga random na pagbabago na malito ang resulta. Maraming masasabi sa iyo ang isang simpleng pagsubok: - Gumamit ng 6 na gramo ng tsaa. - Brew na may 100-120 ml ng tubig. - Panatilihing kumukulo ang tubig. - Banlawan ng halos limang segundo. - Matarik ng 8 segundo. - Magdagdag ng ilang segundo sa bawat pagbubuhos mamaya. Kung walang laman ang lasa ng tsaa pagkatapos ng pagsubok na ito, maaaring nauugnay ang isyu sa mismong tsaa o sa kasaysayan ng imbakan nito. Maaaring ilabas ng paggawa ng serbesa ang nilalaman ng mga dahon, ngunit hindi ito makakalikha ng mga lasa na wala na. Ang maliliit na pagbabago ay kadalasang gumagawa ng mas malaking pagkakaiba kaysa sa pagbili ng mga bagong kagamitan. Magsimula sa init, dami ng dahon, at oras ng steeping. Kapag ang mga detalyeng iyon ay tumugma sa tsaa, ang isang flat cup ay maaaring maging isang mas kasiya-siyang session.

Maaaring lasa ng pu'er tea ang earthy, makinis, matamis, mapait, o flat. Ang pagkakaiba ay kadalasang nagmumula sa ilang simpleng pagpipilian sa paggawa ng serbesa. Kung ang iyong tsaa ay mabangis, mahina, maalikabok, o mapurol, ang mga dahon ay maaaring hindi ang problema. Ang temperatura ng tubig, dami ng dahon, oras ng pag-steeping, at imbakan ay lahat ay nakakaapekto sa tasa. Nagsisimula ako sa pamamagitan ng pagkilala sa tsaa. Ang hinog na Pu'er, na tinatawag ding shou Pu'er, ay karaniwang may madilim na kulay at malambot na lasa. Ang Raw Pu'er, na kilala bilang sheng Pu'er, ay maaaring makatikim ng sariwa, bulaklak, mapait, prutas, o makahoy. Maaaring matalas ang pakiramdam ng batang hilaw na Pu'er, habang ang matandang hilaw na Pu'er ay kadalasang nagiging pabilog at mas malalim. Ang pag-alam sa uri ay nakakatulong sa akin na pumili ng mas mahusay na paraan ng paggawa ng serbesa. Gumamit ng malinis na tubig na may banayad na lasa. Maaaring masakop ng malakas na chlorinated na tubig ang aroma ng tsaa. Ang na-filter na tubig ay kadalasang nagbibigay ng mas malinaw na resulta, ngunit ang napakalambot na tubig ay maaaring magpapahina sa tsaa. Kung ang tubig ay masarap sa sarili nitong lasa, kadalasan ito ay isang makatwirang pagpipilian para sa paggawa ng serbesa. Ang isang praktikal na panimulang punto ay: - 5 hanggang 7 gramo ng tsaa - 100 hanggang 120 mililitro ng tubig para sa isang maliit na gaiwan o teapot - Malapit na kumukulo na tubig para sa karamihan ng mga Pu'er tea - Maiikling oras ng steeping na unti-unting tumataas Ang Compressed tea ay nangangailangan ng banayad na paghawak. Gumagamit ako ng isang tea pick o isang manipis, malinis na tool upang paghiwalayin ang mga dahon mula sa gilid. Ang paghila ng isang malaking piraso ay maaaring masira ang mga dahon at lumikha ng masyadong maraming alikabok. Ang mga maluwag na dahon ay karaniwang nangangailangan ng mas kaunting paghahanda. Hayaang magpahinga ang mga dahon sa sisidlan ng paggawa ng serbesa sa loob ng ilang minuto pagkatapos buksan ang balot. Makakatulong ito na lumuwag ang naka-compress na sentro. Iniiwasan kong durugin ang tsaa bago magtimpla dahil ang maliliit na piraso ay mabilis na naglalabas ng kapaitan. Banlawan ang mga dahon ng mainit na tubig nang mga 3 hanggang 8 segundo, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na iyon. Ito ay tumutulong sa pag-alis ng maluwag na alikabok at paggising sa mga dahon. Ang ilang hinog na Pu'er tea ay maaaring makinabang mula sa dalawang maiikling pagbanlaw, lalo na kapag ang mga ito ay mahigpit na na-compress o nakaimbak sa loob ng mahabang panahon. Ang banlawan ay dapat na maikli. Ang pag-iwan ng tsaa sa tubig ay maaaring mag-aksaya ng unang layer ng lasa. Para sa hinog na Pu'er, kadalasang gumagamit ako ng tubig na malapit nang kumukulo. Ang isang maikling pambungad na pagbubuhos ay maaaring tumagal nang humigit-kumulang 5 segundo. Ang mga pagbubuhos sa ibang pagkakataon ay maaaring tumakbo mula 8 hanggang 15 segundo, depende sa tsaa. Ang Ripe Pu'er ay kadalasang nagbibigay ng makapal na katawan, mala-kakaw na tala, pinatuyong prutas, kahoy, o banayad na amoy ng lupa. Kung ang tasa ay parang basang lupa, bawasan ang oras ng steeping at pagbutihin ang banlawan. Ang imbakan ay maaari ding makaapekto sa resulta. Maaaring magkaroon ng hindi kasiya-siyang amoy ang tsaa na nakatago sa isang mamasa o hindi magandang bentilasyon na lugar. Ang Raw Pu'er ay nangangailangan ng higit na pansin sa kapaitan. Ang batang hilaw na tsaa ay maaaring maging matalas kapag tinimplahan ng masyadong mahaba. Maaari akong gumamit ng tubig sa paligid ng 90 hanggang 96°C para sa isang maselan na batang sheng, pagkatapos ay mag-adjust batay sa mga dahon. Ang isang maikling pagbubuhos ay maaaring magbunyag ng mga floral o fruity notes nang hindi naglalabas ng labis na kapaitan. Ang mas matandang hilaw na Pu'er ay kadalasang nakakahawak ng mas mainit na tubig. Maaaring kasama sa lasa nito ang pinatuyong prutas, mga halamang gamot, kahoy, pulot, o isang malambot na mineral na tala. Ang tamang temperatura ay nakasalalay pa rin sa tsaa, kaya tinatrato ko ang iminungkahing hanay bilang panimulang punto sa halip na isang nakapirming panuntunan. Kung mahina ang lasa ng tsaa, magdagdag ng higit pang mga dahon o bahagyang pahabain ang oras ng steeping. Mas gusto kong baguhin ang isang detalye sa isang pagkakataon. Ang pagdaragdag ng higit pang mga dahon at paggamit ng mas mahabang matarik sa parehong sandali ay nagpapahirap na malaman kung ano ang sanhi ng pagbabago. Kung mapait o tuyo ang lasa, subukan ang mga pagsasaayos na ito: - Paikliin ang susunod na pagbubuhos - Ibaba ang temperatura ng tubig para sa batang hilaw na Pu'er - Gumamit ng mas kaunting dahon - Ibuhos ang tsaa nang lubusan pagkatapos ng bawat matarik - Suriin kung ang tubig ay pinainit muli ng maraming beses Ang isang mapait na tala ay hindi palaging isang depekto. Ang ilang mga hilaw na Pu'er teas ay natural na may kapaitan na nagiging matamis na aftertaste. Ang pangunahing tanong ay kung ano ang pakiramdam ng tsaa pagkatapos ng paglunok. Ang malupit na kapaitan na nananatili sa dila ay maaaring magpahiwatig ng labis na paggawa. Ang isang maikling mapait na tala na sinusundan ng tamis ay maaaring maging bahagi ng katangian ng tsaa. Ang sisidlan ng paggawa ng serbesa ay nagpapalit din ng tasa. Ang isang gaiwan ay ginagawang madali upang panoorin ang mga dahon at kontrolin ang bawat pagbubuhos. Ang isang maliit na clay teapot ay maaaring magbigay sa tsaa ng mas bilugan na pakiramdam, ngunit maaari itong humawak sa aroma mula sa mga nakaraang brew. Iniiwasan kong gumamit ng isang walang lasing na teapot para sa maraming hindi nauugnay na istilo ng tsaa. Ang mausok na hinog na Pu'er ay maaaring makaapekto sa isang magaan na floral na hilaw na Pu'er na itinimpla sa ibang pagkakataon. Ang isang glass cup ay gumagana nang maayos kapag gusto kong obserbahan ang kulay at hugis ng dahon. Maaaring hindi ito nagtataglay ng init tulad ng isang palayok na luad, kaya ang pagbubuhos ay maaaring maging mas magaan ang lasa. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga pinong tsaa ngunit hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa isang tsaa na nangangailangan ng tuluy-tuloy na init. Ang pag-iimbak ay nararapat sa parehong pangangalaga tulad ng paggawa ng serbesa. Dapat lumayo si Pu'er sa mga amoy ng pagluluto, direktang sikat ng araw, matapang na pabango, at mga selyadong plastic bag na kumukuha ng kahalumigmigan. Ang malinis, tuyo, mahusay na maaliwalas na espasyo ay isang mas ligtas na pagpipilian para sa karamihan ng mga koleksyon sa bahay. Ang tsaa ay hindi dapat umupo sa tabi ng kape, pampalasa, insenso, o mabangong kandila. Ang isang simpleng halimbawa sa bahay ay nagpapakita kung gaano kahalaga ang maliliit na pagbabago. Isipin ang isang batang hilaw na Pu'er na napakapait sa lasa sa isang malaking mug. Ang paggamit ng parehong dami ng mga dahon sa isang maliit na gaiwan na may mas maikling mga pagbubuhos ay maaaring lumikha ng isang mas maliwanag na tasa na may mas tamis. Hindi nagbago ang tsaa. Ang ratio ng dahon-sa-tubig at oras ng steeping ay nagbago. Tinitingnan ko rin ang mga dahon pagkatapos magtimpla. Ang mga dahon na mabagal na bumubukas ay maaaring mangailangan ng mas maraming oras sa pagitan ng mga pagbubuhos. Ang mga dahon na mabilis masira ay kadalasang naglalabas ng lasa nang mas mabilis. Ang malakas na amoy ng mamasa-masa na karton, asim, o amag ay isang dahilan upang siyasatin ang mga kondisyon ng imbakan sa halip na takpan ang lasa ng mas maraming oras ng paggawa ng serbesa. Ang isang simpleng tala sa pagtikim ay maaaring makatulong: - Aroma: Ano ang naaamoy ko bago inumin? - Texture: Ang tsaa ba ay parang manipis, malasutla, tuyo, o makapal? - Panlasa: Napansin ko ba ang kahoy, prutas, bulaklak, damo, lupa, o pampalasa? - Aftertaste: Nananatili ba ang tamis pagkatapos ng paghigop? - Enerhiya at ginhawa: Ang tsaa ba ay pakiramdam na kaaya-aya inumin? Isinulat ko ang dami ng dahon, temperatura ng tubig, oras ng steeping, at lasa. Pagkatapos ng dalawa o tatlong session, nagiging mas madaling makita ang mga pattern. Ang maliit na tala na ito ay tumutulong sa akin na ulitin ang isang mahusay na brew nang hindi umaasa sa memorya. Ang pinakamadaling paraan upang mapabuti ang lasa ng Pu'er ay gumawa ng maliliit na pagbabago at lasa nang may pansin. Gumamit ng malinis na tubig, banlawan sandali ang mga dahon, kontrolin ang ratio, at ayusin ang bawat pagbubuhos batay sa tasa. Ang isang mas mahusay na resulta ay karaniwang nagmumula sa isang mas kalmado na paraan, hindi isang mas kumplikado.

Madalas kong marinig ang parehong reklamo mula sa mga bagong umiinom ng Pu'er: "Ang amoy ng tsaa, ngunit ang lasa ng tasa ay manipis, patag, o halos tulad ng mainit na tubig." Ang mahinang pagtikim ng Pu'er ay hindi palaging nangangahulugan na ang tsaa ay mahirap. Ang dahilan ay maaaring ang dami ng tsaa, temperatura ng tubig, oras ng paggawa ng serbesa, o ang kondisyon ng mga dahon. Karaniwan kong sinusuri ang proseso ng paggawa ng serbesa bago husgahan ang tsaa mismo. Narito ang tatlong karaniwang dahilan kung bakit mahina ang lasa ni Pu'er at ang mga simpleng pagbabago na makakatulong. 1. Masyadong kaunting tsaa ang ginagamit Ang maliit na halaga ng Pu'er na inilagay sa isang malaking teapot o mug ay maaaring makagawa ng magaan na tasa. Madalas itong nangyayari kapag ang isang tao ay pumutol ng isang maliit na piraso mula sa isang naka-compress na cake at nagtitimpla nito sa 400–500 ML ng tubig. Halimbawa, minsan akong gumamit ng humigit-kumulang 4 na gramo ng hinog na Pu'er sa isang 500 ml na palayok na salamin. Ang kulay ay mukhang maputla, at ang lasa ay nawala pagkatapos ng isang paghigop. Ang tsaa ay hindi naman ang problema. Masyadong mababa ang ratio ng dahon-sa-tubig. Ang isang kapaki-pakinabang na panimulang punto ay: - 5–7 gramo ng tsaa para sa isang 100–120 ml na gaiwan - 4–6 gramo para sa isang 250 ml na mug - 7–10 gramo para sa isang 500 ml na tsarera Ang mga halagang ito ay gabay lamang. Ang batang hilaw na Pu'er, may edad na hilaw na Pu'er, at hinog na Pu'er ay lahat ay maaaring tumugon nang iba. Kung mahina ang lasa ng tsaa, nagdaragdag ako ng kaunting dahon sa susunod na sesyon sa halip na gumawa ng malaking pagbabago nang sabay-sabay. Ang isang unti-unting pagsasaayos ay ginagawang mas madali upang mahanap ang antas ng lasa na gusto ko. 2. Ang tubig ay hindi sapat na mainit Ang mga dahon ng Pu'er ay kadalasang pinipiga sa mga cake, ladrilyo, o tuocha. Ang mainit na tubig ay tumutulong sa pagbukas ng mga dahon at pagpapalabas ng kanilang aroma, katawan, at lasa. Ang tubig na masyadong malamig ay maaaring maging liwanag at hindi natapos sa pagtikim ng tsaa. Para sa hinog na Pu'er, kadalasang gumagamit ako ng tubig na malapit nang kumukulo. Nakakatulong ito na ilabas ang malalim, makinis, makalupang katangian nito. Para sa hilaw na Pu'er, ang napakainit na tubig ay maaari ding gumana nang maayos, lalo na kapag ang tsaa ay mahigpit na pinipiga o luma na. Ang batang hilaw na Pu'er ay maaaring lasa ng matalim o mapait na may mahabang kontak, kaya kinokontrol ko ang oras ng steeping sa halip na ibaba ang temperatura ng tubig nang labis. Ang isang simpleng pagsubok ay madali: 1. Magtimpla ng isang tasa ng tubig sa paligid ng 85–90°C. 2. Magtimpla ng isa pang tasa na may tubig na malapit sa 100°C. 3. Panatilihing magkatulad ang dami ng tsaa at oras ng pag-steeping. 4. Ihambing ang aroma, katawan, at aftertaste. Kung ang mas mainit na tasa ay may mas maraming lasa, ang orihinal na tubig ay malamang na hindi sapat ang init. Ang kalidad ng tubig ay nakakaapekto rin sa resulta. Maaaring masakop ng matapang na lasa ng mineral, chlorine, o lipas na amoy ang mga natural na tala ng tsaa. Ang sinala na tubig na may malinis na lasa ay isang praktikal na pagpipilian. Iniiwasan ko ang tubig na hindi pangkaraniwan ang lasa bago magtimpla. 3. Ang mga dahon ay hindi ganap na nakabukas Ang Compressed Pu'er ay nangangailangan ng oras upang lumuwag. Kung magbubuhos ako ng tubig sa isang matigas na piraso at uminom kaagad ng unang pagbubuhos, maaaring ang labas lamang ng tsaa ang nabuksan. Ang tasa ay maaaring lasa nang mahina kahit na ang tsaa ay may mahusay na lalim. Hinahawakan ko nang marahan ang naka-compress na tsaa gamit ang isang tea pick. Sinusubukan kong paghiwalayin ang mga dahon kasama ang kanilang natural na mga layer sa halip na durugin ang mga ito sa maliliit na piraso. Ang mga sirang dahon ay mabilis na naglalabas ng lasa, ngunit maaari rin nilang gawing hindi pantay ang brew. Makakatulong ang maikling banlawan: - Ilagay ang tsaa sa gaiwan o tsarera. - Magdagdag ng mainit na tubig. - Hayaang umupo ang mga dahon ng mga 5–10 segundo. - Ibuhos ang tubig. - Bigyan ang mga dahon ng maikling pahinga. - Simulan ang susunod na pagbubuhos. Ang banlawan ay hindi isang paraan upang itago ang mahinang tsaa. Binibigyan lang nito ng pagkakataong magising ang mga naka-compress na dahon. Ang ilang hinog na Pu'er ay maaaring mangailangan ng isa o dalawang panandaliang banlawan, lalo na kapag ito ay may malakas na amoy sa imbakan. Ang unang tamang pagbubuhos ay maaaring magaan pa rin. Madalas kong binibigyan ang mga dahon ng dalawa o tatlong maikling steep bago gumawa ng paghatol. Sa sandaling bumukas ang mga dahon, ang likido ay maaaring maging mas maitim, bilugan, at mas mabango. Isang simpleng paraan ng paggawa ng serbesa para sa mahinang Pu'er Kapag hindi ako sigurado kung bakit manipis ang lasa ng Pu'er, gumagamit ako ng pangunahing pansubok na recipe: - Tea: 6 gramo - Vessel: 100–120 ml gaiwan - Tubig: malapit nang kumulo - Banlawan: 5–10 segundo - Unang pagbubuhos: 8–10 segundo - Later infusions: idagdag ang lasa sa bawat ilang segundong hiwalay. Kung ang tsaa ay nagiging mas malakas pagkatapos bumukas ang mga dahon, ang isyu ay marahil ang paraan ng paggawa ng serbesa. Kung ang bawat pagbubuhos ay nananatiling manipis, tinitingnan ko ang imbakan, edad, kalidad ng dahon, at pagiging bago ng tsaa. Ang imbakan ay maaaring makaapekto rin sa lasa. Pu'er na itinatago sa isang napaka-tuyo na lugar ay maaaring buksan nang dahan-dahan at lasa ay naka-mute. Ang tsaa na nakalantad sa malalakas na amoy ay maaaring sumipsip ng mga amoy na iyon. Iniimbak ko ito mula sa mga pampalasa, kape, mga produktong panlinis, at mamasa-masa na lugar, na may sapat na daloy ng hangin upang maiwasan ang mga nakulong na amoy. Ang mahinang tasa ay kadalasang isang kapaki-pakinabang na senyales. Sinasabi nito sa akin na suriin ang ratio ng tsaa-sa-tubig, temperatura ng tubig, oras ng steeping, at kondisyon ng dahon bago baguhin ang tsaa mismo. Ang maliliit na pagsasaayos ay kadalasang nagpapakita ng higit pa kaysa sa paggamit ng mas mahabang pagbubuhos. Kapag gusto ko ng mas buong Pu'er, hindi ko basta-basta iniiwan ang mga dahon sa tubig sa loob ng ilang minuto. Iyon ay maaaring maglabas ng malupit na kapaitan nang hindi nagdaragdag ng makinis na katawan na gusto ko. Ang angkop na dami ng tsaa, mainit na tubig, at paulit-ulit na maikling pagbubuhos ay nagbibigay sa akin ng mas mahusay na kontrol sa tasa. Makipag-ugnayan sa amin sa qiyogi: 1175556321@qq.com/WhatsApp 13656202256.

Mga Sanggunian Zhang Jinghong, 2013, Puer Tea: Ancient Caravans at Urban Chic Mary Lou Heiss at Robert J Heiss, 2007, The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide Kevin Gascoyne, François Marchand, Jasmin Desharnais and Hugo Americi, 2011, Bloirra: The History of the History of the Year 9, 2011, Bloirra: The History of the Church. Sining ng Tsino ng Tsaa Robert J Heiss at Mary Lou Heiss, 2010, The Tea Enthusiast's Handbook: A Guide to the World's Best Teas James Norwood Pratt, 2005, James Norwood Pratt's Tea Dictionary